鹿肉をいただいたのですが、肉の臭みが気になり、下処理をして、臭みをやわらげて、そのままカレーにしました。
日本酒を入れた水で、下茹でをして、肉を水洗いした後に、一口大に切り分け、今回は、念入りにケイジャンパウダーを揉み込み、臭みをとってから、圧力鍋にて煮込みました。
具は、タマネギ、ニンジン、鹿肉です。
圧力鍋で調理したので、肉は柔らかく崩れていく感じです。
野菜は、ルーに溶け込んでいます。
市販のルーで仕上げてありますが、圧力鍋で調理したので、お肉はホロリと柔らかく出来ました。
臭みもとれてました
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