ふきのとう味噌

今年初物のフキノトウ。

香りと苦みが売り物ですが、あまり苦いのはどうも・・・

と、いろいろ調べて、定番の「ふきのとう味噌」を作ってみました。

花芽が出ているものもあり、ここは苦く、発がん性の物質も

含まれているということで、取り除き、葉と茎のみ

とりわけます。

これを１・２分茹でて、水にさらします。

これも、苦みが抜けすぎないよう１・２分。

今回は夫の知人のお母さまお手製の甘めの唐辛子みそと

しそ味噌があったので、それで和えてみました。

いつもは、砂糖、みりん、味噌で適当にみそだれを作りますが、

今回のみそは味がどちらもしっかりしており、

ふきのとうの香りも苦みも損なわず、おいしい１品になりました。