#リュスティック 新着一覧
イタリアンハーブとショコラのパン
準師範の先生方の授業です。焼成しても溶け出さないチョコレートバトンブランジェをココア生地で包んでいます。電子発酵器で発酵させます。オーブンで焼成してショコラ風味のフランスパ
師走にはいり早1週間
今年は連日シュトーレンを4種作りました。それぞれの個性。それぞれの感想。ラッピングはベイ...
クランベリーとカシューナッツのフランスパン
講師の先生方のクラスの授業です。同じ生地で色々な成形をします。成形がおわったら電子発酵...
清酒で作る田舎風フランスパン
準師範の先生方の授業です。液状の発酵種(ポーリッシュ法)を使用した柔らかい生地にフィリン...
久しぶりのパン屋さん巡り ^_^
目黒さんま祭り、1,500に対して18,000 の申し込みだったとか？どうりでハズレたわけだ(T ^ T)...
蒸し暑い
クロワッサンに擬態中。足どこいった？3日間のお祭りも終わり、今日から天気も下り坂のようで...
夏休み
夏休みになったので、朝5時スタートのお散歩に娘も参加。5時でももう暑い💦今週は最高気温がもうずっと35℃より下がら...
パンハイセミナーⅥ-⑭
今日作ったのは、＊スムレラブレッド＊ベーコン・カマンのリュスティック＊ダブリコノア(ダブ...
仕事前に
仕事前にリュスティック。ほんとはフランスパンにするはずがダレ過ぎてて。けど結果は軽く焼...
月報になりつつある①
前回記事書いたのが22日前。サボっていたブログ。今日から4月。気持ち新たにブログはじめ。さ...
黒糖くるみリュスティック
前回使用した黒糖くるみ菓子が硬かった反省を生かしましてパウダーの黒糖を使用したらびゃー...