#人類史 新着一覧
油とてんぷらの歴史－近世日本の食の革命（８）
油とてんぷらの歴史－近世日本の食の革命（８）江戸の屋台で人気の食べ物と言えば、前回の「そば」に加えて、「てんぷら」と「すし」があります。これらは「江戸の三味」と呼ばれました。日本の伝統食...
そばの歴史－近世日本の食の革命（７）
そばの歴史－近世日本の食の革命（７）今回は「そば」の話です。時代劇を見ていると、屋台で...
醤油の歴史－近世日本の食の革命（６）
醤油の歴史－近世日本の食の革命（６）醤油は和風の料理には欠かせない調味料です。豆腐や玉...
「くだりもの」と「くだらないもの」－近世日本の食の革命（５）
「くだりもの」と「くだらないもの」－近世日本の食の革命（５）「くだらない」という言葉が...
米を運ぶ：河村瑞賢の話－近世日本の食の革命（４）
米を運ぶ：河村瑞賢の話－近世日本の食の革命（４）皆さんは「河村瑞賢（かわむらずいけん）...
江戸を支えた塩－近世日本の食の革命（３）
江戸を支えた塩－近世日本の食の革命（３）「敵に塩を送る」ということわざがあります。これ...
南蛮菓子の伝来－近世日本の食の革命（２）
南蛮菓子の伝来－近世日本の食の革命（２）前回は南蛮料理のお話でしたが、今回は「南蛮菓子...
南蛮料理のはじまり－近世日本の食の革命（１）
南蛮料理のはじまり－近世日本の食の革命（１）今回から近世日本のシリーズが始まります。日...
サツマイモ・トウモロコシ・トウガラシの伝来－17～19世紀の中国の食の革命（５）
サツマイモ・トウモロコシ・トウガラシの伝来－17～19世紀の中国の食の革命（５）サツマイモ...
フカヒレの姿煮－17～19世紀の中国の食の革命（４）
フカヒレの姿煮－17～19世紀の中国の食の革命（４）「フカヒレの姿煮」は、乾燥させたサメの...
満漢全席のはじまり－17～19世紀の中国の食の革命（３）
満漢全席のはじまり－17～19世紀の中国の食の革命（３）国内の反乱などにより滅亡した明（136...