食いしんぼう万歳。

なんだか寒いので、冷蔵庫で待機していた塩漬け肉と低温発酵生地を流れ作業で焼いてベーコンとカンパーニュを作成。ベーコンはのらぼう菜とペペロンチーノにして、カンパーニュを添えたら美味しかった...

2人

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2024年5月9日

牢名主

パンの発酵を冷蔵庫でおこなう低温発酵、初挑戦してみましたヨ。時間が分散されるので、他の...

44人

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2023年2月16日

国産小麦でパン・ド・カンパーニュを作りました。国産強力粉キタノカオリで低温発酵させました。

東北の盛岡も今日梅雨入りしました。平年より４日遅く、去年より６日早いそうです。今朝はパ...

47人

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2021年6月19日

ロアのバナナジュース

ロアのバナナジュース4回目でやっとロア的になりましたちょっと濃いめであのアクセントが大事...

4人

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2021年3月11日

久しぶりにロアのオレンジジュースを作りました

あれ？オレンジジュースがない！！！と、焦る前に冷蔵庫を見るロア子。みかんとアレとコレが...

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2021年2月10日

相変わらずパンを作ってます

昔からの仲良くしているお客様にいろいろなパンを食べたいとオファーされましたロア子です。作っていて湧き出たアイデアで新しいパンを産み出しました『とても美味しい』とのことで、良かったで...

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2021年2月4日

遠隔操作でパンを焼く

良い感じにあがってきたのに、すっかり忘れて街中にいるロア子です。遠隔操作できるものかと...

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2020年10月28日

発酵生地をつくる

翌日のパン作りに備え、発酵生地をつくっておきましょう…。（＾－＾）あらかじめ発酵させた生地を加えることで、熟成した味と香りが期待...

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2020年4月7日