#大根の麹漬け 新着一覧
![大根45Kg・麹漬け下準備 & 大根アート](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/18/18/9afac7151fb19ed41dd1d951943a11f1.jpg)
大根45Kg・麹漬け下準備 & 大根アート
今日は雨。もうポツポツと降り始めた。来週からは冷たい北風が吹く。今季、最後かもしれない陽気な天気を逃すまいと、昨日、「大根の麹漬け」の下準備をした。大根の水洗いが苦にならない陽気だった。...
![大根の麹漬け 第3弾](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/76/a3/73f9740ea3e2bafbabac63db6406f527.jpg)
大根の麹漬け 第3弾
塩漬けしてあった15kgの大根を水切りし、焼酎殺菌したビニール袋に麹で漬け込んだ。いつも...
![大根の麹漬けを仕込んだ](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/2a/68/d0c1fe0a137d7997282a3607d1e7328c.jpg)
大根の麹漬けを仕込んだ
塩漬けしていた大根45kgを水切りしてから、麹で本漬けした。いつものとおり「甘くない・真...
![大根の麹漬け 本漬け30kg](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/47/79/1849a46df2643f48f1bbb8f7d8b02f9b.jpg)
大根の麹漬け 本漬け30kg
今季1回目の「大根の麹漬け」を仕込んだ。1週間間前に粗塩で塩漬けした「30kgの大根」の水...
![大根の麹漬け 30kg下準備](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/5f/b6/873b6d73c804ceb93383859542ee879c.jpg)
大根の麹漬け 30kg下準備
今年は暖かったためか、大根の成長が例年より早まった。太くなりすぎると大根の麹漬けには不向きなので、太そうなのを選んで抜いた。...
![大根の麹漬け開始:第1弾60kg](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/6b/2f/e68829a94b51c3f83be5030f71d48c44.jpg)
大根の麹漬け開始:第1弾60kg
体調は万全ではなかったが、お正月に旬の美味しい漬物が食べたくて、気力で漬物の仕込みに取...
![大根の麹漬け35kg 冷凍保存](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/0b/12/ce6a111dae0e6b77b043a626117120da.jpg)
大根の麹漬け35kg 冷凍保存
2つのポリ容器に漬け込んでいた「大根の麹漬け」を冷凍保存した。・・・・・1つ目のポリ容器...
![今季の「大根の麹漬け(沢庵)」仕込み完了](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/3d/9e/066c376319c83231c9ab1997359b0a4e.jpg)
今季の「大根の麹漬け(沢庵)」仕込み完了
塩漬けしていた大根を水切りした。いつもより長く漬けすぎていたのはわかっていたが、「まあ...
![大根の麹漬け 冷凍保存](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/20/42/4fe960801f54d7f1ec9d794b4b97aa52.jpg)
大根の麹漬け 冷凍保存
暖冬なので、例年より早く、ポリ容器に漬け込んだままの「大根の麹漬け(沢庵)」を冷凍保存...
![今季、最後の漬物仕込み! (コメント紹介1/24追加)](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/73/11/df89275c83a85dba17ed352e074283bc.jpg)
今季、最後の漬物仕込み! (コメント紹介1/24追加)
料理では使いきれないほどの白菜と大根が畑に残っているのが、気になっていた。昨日は陽射し...
![大根麹漬け:味見 定番のお好み焼き](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/54/14/6279add5f18e8f8f0ffb732826638440.jpg)
大根麹漬け:味見 定番のお好み焼き
12/8に漬けた「大根の麹漬け」を味見した。先日、漬かり具合が浅いと判断し、お正月に今季初...