#麴 新着一覧
2024年 印象に残ったこと② 手作り味噌
コロナの前は、休泊行政センターで同世代の友人たち５～６人で１２０キロの味噌を作っていました。休泊行政センターがここ数年使えなくなり、かつて大海戸でやっていた味噌作りを２０２３年に復
製麹機ができるまで
今年２月に行った味噌作りは、４０名を超える参加者がありました。２歳から８０歳を超える方まで。次の味噌作りはさらに参加者が増えそうです。...
里山のちから １２月の活動
１２月になりました。里山のちからの活動開始です。 １２月６日（金）麹製造機 完成に向けて作業スタートはかせがラオスから戻りました。い...
納豆麴つくり
異なる２種類の菌をつかった最強の腸内環境を整える食材と言われる「納豆麹」を作ってみまし...
【岡山大学】寄付講座 微生物インダストリー講座 開設記念シンポジウム「麴を活かしたものづくり～固体培養が生み出す発酵のイノベーション～」〔11/1,火 ハイブリッド開催〕
2022（令和4）年 10月 25日国立大学法人岡山大学https://www.okayama-u.ac.jp/ ◆概 要 国立大学法人岡山大学（...
麹で作る柚子味噌
黄色く熟した柚子を30個ばかし貰ったので、赤柚子胡椒を作るつもりで皮のきれいなとこを薄く...
手作り甘酒
以前は、手作り甘酒をよく作っていた。人は食べる、飲む事でしか栄養をとれないのだ！入って...
六回目の味噌づくり
仕事を引退してから、最近は味噌を自分で作っている。２０１５年から味噌づくり一筋だ。手作...
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