イタリア野菜で街イタリアン 5.季節のドルチェ
★飛び込み記事です★■焼いた柿とリコッタチーズ、ジェラートを添えておっ！焼いた柿がトロッと表情を変え、リコッタチーズの清潔な甘酸っぱさと溶け合う。大人の楽しみがありました。常よ
イタリア野菜で街イタリアン 4.薫る肉料理
★飛び込み記事です★■牛ハラミの薪火・炭火焼き、マッシュルーム・デュクセル・ソースしっかり味のある肉に、薪火の香りを載せて焼いて。茸の旨味を濃縮したソース（デュクセ...
イタリア野菜で街イタリアン 3.深く大人の味
★飛び込み記事です★■秋刀魚と高田ファームのウイキョウで、シチリア風スパゲッティ燻んだと言ってよい見た目だけれど、しみじみと味わう、大人で良かった！と思う味。ほろ苦...
イタリア野菜で街イタリアン 2.健やかな国旗！
★飛び込み記事です★はためくイタリア国旗！石窯の熱を纏って揺らぎます。ピッツァイオーロがサクサク、切り分けてくれました。赤：トマトとカーボネロ白：チーズ緑：魚介と冬...
イタリア野菜で街イタリアン 1.艶々は東京生まれ
★飛び込み記事です★艶々のイタリア野菜！ 松平シェフの笑顔の野菜披露に見惚れます。西東京市（旧の保谷市）の高田ファームさんから届いた、東京生まれのイタリア野菜です。...
vino無しイタリアンに挑む 5. 肉に悩んだ理由は飲み物！ /政治に示して欲しいこと
★飛び込み記事です★■薪で焼く！ラムラックシェフ発案のジェノベーゼが添えられてきたのは、長い語りがあるのです…。■中南米で肉料理にあわせる、レモン・コーヒーを念頭に...
vino無しイタリアンに挑む 4.サマートリュフ again、pizzaを所望する
★飛び込み記事です★■パンチェッタ、マッシュルーム、チーズ、サマー・トリュフのpizza運ばれて来た時から、香りが素敵！素材を絞って、香りたつように仕上げたとの伝言...
vino無しイタリアンに挑む 3. 季節を迎えるサマートリュフ
★飛び込み記事です★■サマー・トリュフ、生ハム、アスパラガスのフェッチーネ最初に食の組み立てを、マネージャーと相談した時に、この日、届いたばかりのサマー・トリュフが...
vino無しイタリアンに挑む 2. 季節のムースと炙りを合わせる
★飛び込み記事です★■北海道産帆立とカリフラワーのムース、甘夏ピューレソースをアクセントに綺麗！ 乳白色と白と。炙った焦げ茶色と、花咲く黄色。雪が消えた岩山に、春が...
vino無しイタリアンに挑む 1. 季節は花ズッキーニ！
★飛び込み記事です★■イタリア産モッツァレラチーズを詰めた花ズッキーニのフリット、彩り野菜のカポナータを添えて季節を喜ぶ！花ズッキーニは初夏を迎える印です。枇杷の色...
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