ビーンズ流 なすの煮物

　材料　なす　醤油　みりん　砂糖　料理酒　
作り方　、なべにナスを入れ、サラダ油を入れ油をなじむませる。火をつけ炒める、少し表面がしんなりしたら、鍋の約半分弱ぐらいまで水を入れ、さらに、醤油、砂糖　料理酒少々を入れ、沸騰したら中火から弱火にし、ゆっくり煮ること。好みで鷹の爪を入れてもよい。時間があれば、火をいったん止め五分ぐらい置いてからもう一度、火を入れると、味がしみ込みやすくなります。できたら器に盛り白ゴマを振る。