今日は「本物」のクロワッサンを焼いてみました。今まで、どう～しても面倒くさくて、楽な方法、とか、なんちゃって、とかそんなのばかりだったので。
一般的な方法よりは早くできると思うけれど（電子レンジとかは使っていませんが）やはり３時間弱かかりました。しかもいつものパンならスープスプーン１杯程度のバターが、半箱！
焼き立ての香りと、ぱり！さく！の歯触りはたまらないけれど、しょっちゅう焼いちゃいけませんね。
強力粉２００g 全粒粉（薄力）１００g 水カップ１ 塩小さじ１ 砂糖大さじ１ バター大さじ１ で生地を錬っておきます。
一次発酵が完了したら、１cm弱の厚みにした半箱分のバターを（ビニール袋に入れて綿棒でたたくとすぐ）◇にのばした生地の中央に□に置いて、生地４辺を中央にひっぱってくっつける。つまり生地バター生地と３層になる。
綿棒で長方形にのばしたら向こう側とこっち側から３層に重なるように折って「冷凍庫」に１０分。これ以上長いと凍ってくるので要注意。
で、今度は９０度回転させて（折り目が両側に見える）また長方形にのばして、３つ折り。x３回
さらに冷凍庫と三つ折りx３回。
ちょっとたたむ回数が多いですけれど、扱いやすい生地なので簡単です。
成形の方法は、普通と同じなので省略。焼き時間は２００度１５分。くらいです。
今度の休みにいかがかな～？焼き立て、ほんっと最高ですよ。
