明日はおひなさまなので、一日早いですが「ピンク」を意識した
夜ゴハンにしてみました。
ローストポークもうっすらピンク。
付け合わせのピクルスもピンク。
パンもほんわりピンク。
ピンクはやっぱり心が和みます。
いつもいつもじゃ疲れちゃうかもしれないけれど
たまにはピンクの食卓も楽しいですね
＜ローストポークのつくりかた＞
1：豚肉は2％の重さのルーンオリジナル ストロング・ペッパー・ミックスをまぶし
吸水シートにくるんで1～2日冷蔵庫に寝かせます。
（冬場なら1週間ほど保存可能）
けっこうしまっているのがわかりますでしょうか？
これは4日寝かせた状態です。
2：加熱する1時間ほど前に常温に戻しておきます。
3：オーブンを200℃に予熱しておき、肉の表面が白っぽくなるまで焼いたら
180℃に下げ、約40～60分焼きます。
金串をさしてみて、透明な焼き汁が出てくればOK
途中で付け合わせの小玉ねぎを焼きます。
（皮ごと底を切り離さないように4つ割に切ります。
バター少々を切れ目にのせて、お肉のそばにセット。）
4：天板に残った焼き汁にバルサミコクリームと、ドライフルーツ
（カランツやクランベリー、サワーチェリーなどお好みで）
赤ワインとバター少々を加えて煮詰めソースにします。
5：好みの厚みに切り分けてお皿に盛り、4をかけていただきます！
しっかりお肉がしまっているので、ごく薄切りにするのもカンタンです。
ローストではなく、スモークにしてハムにしても最高です！
ぜひ、お試し下さい
