お豆のスパイシートマトソースパスタ

毎週一回は、近所のパン屋さんのパンをランチにしていましたが、今週は、一度もいけずじまいで終わりそう...

今週のランチでとても美味しくできた！と思ったのは、お豆のスパイシートマトソースパスタ♪

実は、前日の夜に作った豆料理があまり美味しくなかったので、翌日アレンジしてパスタにしてみたら、ものすごく美味しかった！！というものです。
よって、何日もかかる作り方になっていますが、それぞれの工程は簡単です。

■材料
手亡豆　
昆布
ローリエ

生姜
にんにく
玉葱
塩
クミン
カイエンヌペッパー
ターメリック
トマトペースト

魔法のスパイス（※）
ショートパスタ
※N.HARVESTさんのスパイスミックスです。普通おうちにないと思うので、、、タイム、オレガノなどを加えるとそれっぽくなると思います！

適当に入れたので、分量が書けなくてすみません、、、

■作り方
①一日目
　　前の日の晩から豆を水に浸けておく。
②二日目
　　1)昆布とローズマリーを入れてやわらかくなるまで煮る。←私は、豆一袋に切手大の昆布を入れて煮ました。
　　　（日中仕事をしながら弱火にかけて、最初は30分タイマーをかけてキッチンに行って、びっくり水、そのあとは、10分ずつタイマーをかけておいて二回くらいびっくり水、
　　　　そのあとは、豆の様子次第で、タイマーをかけて見に行き、柔らかくなっていたら、そのまま置いておく。）
　　2)生姜、にんにく、たまねぎをそれぞれみじん切りにし、厚手のお鍋にオリーブオイルを入れて炒める。玉葱に火が入ってきたら、1)を煮汁ごと入れて、塩、クミン、
　　　カイエンヌペッパー、ターメリック、トマトペーストを入れ、味が染みるまで煮込む。
　　＊＊＊ここで、夕食に食べてみたら、味が馴染んでおらず、あまり美味しく感じなかったのですが、タッパーに入れて冷蔵庫で一旦保管しました。＊＊＊
③三日目＜ランチ当日＞
　　1)パスタを茹でる。
　　2)前日に作っておいた豆をフライパンに入れ、火にかけ、トマトペーストを足し、塩、魔法のスパイスを入れて混ぜて温めておく。
　　　（気のせいかもしれませんが、この段階で、再度トマトペースと、塩、スパイスを追加することで、味にアクセントがついて美味しくなるように思いました。）
　　３）茹で上がったパスタを2)に入れて混ぜる。Ex.バージンオリーブオイルをさらっとかける。

今回の気づきは、豆料理は、作ってすぐではなく、時間が経ってから食べた方が味がなじんで美味しいということと、下ごしらえをしたものが冷蔵庫に入っていると、楽にランチが作れるということでした～！