しその実 保存いろいろ

 

毎年、勝手に自生してくる青しそ君たち

夏の間は、薬味としてはもちろん、
サラダにもた～っぷりトッピングして食べてました

それでも食べれないので、青しそジェノベーゼを毎年作って保存
（青しそジェノベーゼの記事はコチラ）

青しその葉を堪能した後は、花が咲いて実をつけます

葉っぱも大量だったけど、しその実も大量！

今年は特に、昨年の２倍の量はあるかも～？

↑の写真が、収穫した状態の青しその実くん

これが、茎から取り外したその実くん
↓

紫色のものが混ざっているのは、赤しその実です。

これを水に浸してあく抜きをして、水を切ってしっかり乾燥

 

豊作だった今年は、３つに分けてみました

まずは、調味料バージョンの１＆２
↓

保存状態では、どちらも見分けがつきませんね…

フタをオープン
↓

左が梅醤油バージョンで、右が酢バージョン
(梅醤油→青梅を付けておいたもので、梅の香りが爽やか～)

酢バージョンは、昨年から作ったのですが、
酢の殺菌効果により、１年保存も大丈夫だったので、今年も作ることに。

醤油漬けや塩漬けと違い、
塩分を気にせずにいろいろ使えるから便利

最後の３つ目は、ジップロックに入れてそのまま冷凍保存しました。

青しその実の食べ方で一番好きなのは、お味噌汁に入れて食べる事で、
あとは、香りを楽しみながらドレッシングとして使う事

 

お月見で買った枝豆
↓

ブランドは私の好きな秘伝豆

 

 

9月の目次をUPしました