以前もちらっと書いたと思いますが、
がんづき（雁月）とは、東北地方（岩手＆宮城）の郷土料理で、
胡桃と黒胡麻が入った蒸しパンのようなものです
こちらでは、蒸しパンタイプが主流ですが、
ういろう？のようなムチっとした食感のものもあるそうです。
色も黒いタイプと白いタイプに分かれて、
こちらでは黒いタイプが一般的
これ、グルグル～っと材料を混ぜるだけで出来上がる、超簡単レシピ！
でも、一つだけ変わった調味料が入るのです。
それは酢。
結構な量が入ると、シュワ～ッと化学反応（？）が起きて、黒っぽく変化！
！
だから、白砂糖で作ったといても、それなりの色付きがありますが、
やはり黒砂糖が入った方が、濃くなるし味にもコクがでます。
ちょっと甘さ控えめになってしまったので、
餡子をサンドして食べると、「お菓子を食べた～
」と言う満足感がＵＰ
ところで、このがんづきとパンを同時に作っていたのですが、
蒸し器から出る「水蒸気」＆オーブンレンジから出る「熱波」でキッチンは過酷な環境に
朝の涼しい時間帯にも関わらず、かな～りダルダル状態に・・・
教訓：夏に蒸し器は使わない
ホントは マーラーカオを作ってみたいんですけど
卵なしで作りたいので、まぁ、練習みたいな感じでね。
がんつきは初めて聞きました。
酢を入れるっていいアイディアですね。
いかにも膨らみそう～。
今度、入れてみますね。
マーラーカオって美味しいですよね！
確か、レーズンなんかも入っているものもありましたよね？
高カロリーでも、たまに食べたくなって買ってしまいます…
がんづきは、マーラーカオと似ていますが、
油分が少ない分、断面の気泡（？）が荒くしっとり感には欠けるかもしれません。
初めて作った時は、こんなに酢を入れても大丈夫なのかと心配になりましたが、
出来上がってみると、酢の存在感は全くなくて驚いたのを覚えてます。