桜のスコーン ＆ クロワッサンの練習 さくら⑫

 

桜の塩漬けを入れて、桜のスコーンを作りました

 

今までは、スコーンの好みのタイプなど気にしていなかったけれど、
冬眠している間に、何軒かのスコーンを食べてようやく自分好みのスコーンが分かりました
外側がサクッとしていて、中は適度に水分があるような感じ。
（↑文字にするのは難しい・・・）

今回もベーキングパウダーではなく、ドライイースト（赤サフ）で仕込み、
一晩冷蔵庫で寝かせて置いたもの。
水分量が少ないタイプだから、パンと違って一晩置いても変化なし

ただ、このスコーンだと固めのものになってしまうんですよね～
やっと気付いた私好みのスコーンにするには、
もう少し緩めの生地にした方が良いはずだけど、発酵の調整などが必要かも。
（ ↑以前、緩めの生地を冷蔵庫で放置していたら、
元気に膨らんでいてビックリした記憶が・・・ ）

 

今年初めて作ったクロワッサンの修行も「ぼちぼち」始めました
↓

こちらも桜味にしてみたけれど、もう少し甘い方が良かったなー

今回もダメもとでカット
↓

 う～～～～～ん