ミンスミートのパウンドケーキ

 

毎年作っていた自家製のミンスミート
（ミンスミート＝ドライフルーツに香辛料や砂糖を加え、ラム酒やブランデーなどで漬ける）

去年はアレコレと雑用をしている間に、作らずじまい＆放置状態でした。

・・・つまり、残っていたミンスミートは一昨年前のもの・・・
アルコール分が強いとはいえ、「大丈夫かな？」と不安だったので、
ネット検索してみると、結構な期間大丈夫と言う意見があり、使ってみる事に。

一昨年経っていても、アルコールの匂いはプ～ンと漂っていたので、
レンジでチンを繰り返し、アルコール分をしっかり飛ばしてから使いました。
（↑アルコールに負けるヒト～）

残っていた分を全部使ったので、ミンスミートがみっちり

香りの良い発酵バターを使い、
砂糖はブラウンシュガーが無かったので、三温糖を使用。

 

で、こちらが、作るのを迷いに迷ったあげくに仕込んだ今年のミンスミート
↓

材料は、レーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリー、スライスアーモンド、
シナモン、ナツメグ、オールスパイス、カルダモン、きび砂糖、ラム酒

一日置いて、ドライフルーツがラム酒を吸収してから、混ぜ混ぜ～

フィグを入れ忘れに気付き、二日目に混ぜ混ぜ～

現在、2012年産のミンスミートは冷暗所でぐっすり眠ってます