昨日のランチは「志那そばや」の醤油ラーメン🍜
ここは3か月に一度くらいのペースで食べに行きます。ラーメンの鬼・故佐野実さんでお馴染みの店、昔は「私語厳禁」で、お客さんは黙って食べていた時期があった。
醤油と塩の2種類でチャーシューやワンタンなどのトッピングがあるくらいでシンプルな構成。麺はストレート麺、ゆで加減が丁度よく、適度な歯ごたえを楽しめ、魚介類のスープの旨味とマッチして十分なコクが味わえます。
また、箸で触ると崩れるバラチャーシューや食感がたまらないメンマも大好きです。
ラーメンには想い出がたくさん。
札幌ではランチに現地店舗のスタッフと味噌ラーメンを食し、福岡出張の夜は取引先とシメの一杯に博多ラーメンを。
そして、約50年間、地元にある中華料理店の「サンマーメン」。たいして美味しいと思わないが、私が学生時代から食べているソウルフード。この思い出がいっぱい詰まった「サンマーメン」がナンバーワンかな？
本日も元気でいってきまぁーーーす！
本日の計量 ７６．５㌔
