今年三度目のベッタラ漬け作り いよいよ本漬け

夜中に作業開始。

下漬け2度目で出た水を捨てて



水にさらして塩分を少し抜きます。
朝になって、干すことに。ざるに並べて・・・





外で干しました。

甘酒とみりんと砂糖を混ぜて底に敷き、干した大根を並べていきます。





最後に、甘酒等で作った漬け汁と昆布とトウガラシを上に載せ

重しの石を1つ載せてしばらく漬け込みます。