【俺が元祖】チーズインハンバーグ【トマトソース】①仕込み編

2025/01/06 mon

チーズインハンバーグ

【トマトソース】①仕込み編

 

これは過去（2006年）に俺が開発したチーズインハンバーグ

中にチーズが入って、ナイフを入れるとドロッとチーズが出てくる

そんなハンバーグを考えて作った

 

少しして……

チーズＩＮハンバーグ | チーズIN／チキン |ガスト｜ファミリーレストラン｜すかいらーくグループ

この頃ガストにはよく行っていたから、チーズインは無かった

俺が当時『智一郎の部屋』というブログをやり、そこで料理を発表した

すると、ガストもあとから似たようなハンバーグを……

 

まあ、いいんですけどね

でも、チーズインハンバーグは俺が元祖です！

 

まあ去年の暮れに……

2024年最後のハンバーグ - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

2024年最後のハンバーグをデミグラスソースにしたので

今回はトマトソースで作りたいと思います

 

え、何故こんな短期間でまたハンバーグを作るのか？

今年の一月二日に地元川越行った際なんですが……

蓮馨寺斜め向かいにある伊勢屋のかき餅 - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

先輩の店、和菓子の伊勢屋へ寄ったんですね

…で、俺っていつも料理を作り過ぎるから、小さなタッパに入れて冷凍保存しているんですね

一人暮らしなのに、冷凍庫二台持っているし(笑)

手早く手抜きの食事 - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

それで先輩の始さんが料理欲しがったので、川越まで持って行ったんです

すると始さんがお礼にと、切り餅プレゼントしてくれたんですね

奥さんの弘江さんに「今度何かリクエストあれば、料理作って持ってきますよ」と言うと……

「ハンバーグ！」

そんな訳で、今回また作る事にしたんです

どうせ、作るなら俺の十八番を出そうと

そこでチーズインハンバーグ、ソースは前回デミグラスソースだから、今回はトマトソースにしました

 

それでは……

いくよー

挽肉に玉ねぎ微塵切り

 

小麦粉にパン粉

 

卵に粉チーズ

 

アメリカンフレンチハーブミックス、塩胡椒

 

オレガノ、バジル

 

ナツメグ

 

ガラムマサラ

 

チリペッパー

 

うこん

 

醤油、鶏がらスープの素

 

ブイヨン

 

混ぜまっせ

 

もうね、親の仇と言わんばかり一時間は捏ねましょう

 

とろけるチーズ

 

ハンバーグを平べったくして

 

チーズイン

 

コツはチーズをたっぷり入れたあと、肉で隙間ができないよう包み込みます

 

オリーブオイルで焼きます

 

火を入れたら、上からさらにオリーブオイル掛けてもいいです

 

フライパンを時折傾け、サイドも焼けるようにします

 

ひっくり返し

 

チーズインは、ハンバーグの表面を強火で一気に焼いて、チーズを中へ封じ込める

 

さて、赤ワイン

 

アルコールで火が引火しますので、みなさん気を付けて下さいね

 

そしたら

 

また赤ワイン

 

蓋して弱火でコトコト煮込み

 

蒸し焼き状態

 

あい、ハンバーグはOK

 

箸で大皿に乗せて別にします

 

フライパンを変え、先ほどのワインの残ったものを入れて、ジャガイモ、玉ねぎ

 

炒めていきますよ

 

トマトジュース

 

ザバン

 

トマトホルダー

 

蓋開けるの失敗し、缶切り使いましたよ

面倒臭い

 

さらに赤ワイン投入

 

ミックスベジタブル

 

よく混ぜて煮込んで

 

ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル

 

ガーリック

 

チリペッパー

 

塩胡椒にアメリカンフレンチハーブミックス

鶏がらスープの素にブイヨン

 

よく混ぜて煮込んで

 

あとは蓋して煮込んで、一晩寝かせます

 

続くよん ↓

【俺が元祖】チーズインハンバーグ【トマトソース】②完成編 - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

 

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