宮廷料理の登場－イスラムの隆盛と食（５）
砂糖の帝国－イスラムの隆盛と食（４）
イスラムの農業革命－イスラムの隆盛と食（３）
イスラムの科学－イスラムの隆盛と食（２）
アッバース朝と交易路の発達－イスラムの隆盛と食（１）
イスラムの分裂とウマイヤ朝とパエリア－イスラムのはじまり（５）
西アジアの征服と食文化の融合－イスラムのはじまり（４）
イスラム教のはじまり－イスラムのはじまり（３）
ラクダとベドウィン－イスラムのはじまり（２）
２つの古代ペルシア帝国ーイスラムのはじまり（１）
第三章 中世の食の革命
香辛料と砂糖－古代インド（５）
脳と食を愛する生物学者の新谷隆史です。著書に『一度太るとなぜ痩せにくい？食欲と肥満の科学』（光文社新書）と『「食」が動かした人類250万年史』（PHP新書）があります。
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