タケノコ

毎年親戚の山で掘らせてもらうタケノコ、専用の道具で根っこを

切りながら二つくらい掘ったら疲れますね。

帰ってすぐに下茹でします。

鍋に入らないので半分に切って米ぬかと鷹の爪2，3個

をカップ1くらいで1時間くらいふつふつ、ゆでると

すぐに柔らかくなります。

ゆですぎにはならないそうなので安心。

ゆであがった汁を皮つきタケノコごとボールにうつし、

ぬかを足して２回目のタケノコゆでて、バケツに全部入れて

一晩おいときました。あくが抜けて美味しくできたー。