儲かる店を作りたいと思う方達へ

最近お客様によく言われます
「こまめは、儲かるの？」

昔もよく聞いた言葉で、でも昔の意味と今の意味は違う気がする
昔、ビーンズキッチンの頃は12坪で夜中の12時から
満席になるお店でした。
なので早い時間はお客様から「ここはお客さんがいつも少ないけど、大丈夫？」
「食べていけるの？」てきな、様は生活できるのか？的な話を毎日
お客様との会話にあった。
なのでこの頃の会話は僕の中で「毎日が戦いだった」と言っている

でも最近こまめでもよくこの手の話題が多い
生活というより、喜ばれる意味合いの方なのでうれしい。
おもに、ワインがボトルで1800円からで3300円だと1996年あたりの
ヴィンテージボトルが飲める。
バーボンならキングオブバーボン　ブッカーズが750円
とリーズナブル。
料理もそんなに高くなくボリューム満点
という事に、皆さんからの心配の声とうれしいとの声が両方聞こえてくる。

僕は、バーを作りたいわけでもないので
お酒の知識は無いでもおいしいお酒の味はわかる
料理もイタリアンやフレンチ、和食のお店で修業をしたわけでも
無い、ある田舎町の居酒屋さん（町一番忙しかったです）で修業して
飲食店にたづさわってもう15年
レストランほどこだわりの食材などは使いませんが
家庭料理よりはおいしい物を提供できてると思います。
料金を高く設定すれば、それなりな食材も使えるので
おいしいのかもしれません
でも、普通の旨さすごさはあると思うのです。

料金も良心的なら来る回数も多くなってもらえると思うし
雰囲気やお店が面白ければ、長居してもらえて
売り上げにもつながるのではないかと思うのです

これから、独立を考えてるかたも人を使って
こだわりを多くしていくのは、現実的ではないと思うのです。
お金が沢山あればいいのですが。
そういう意味でも、これから独立を考えている方の
未来へのステップを感じてもらえるお店になればいいと思っています。

久々の長文日記失礼しました。
酒と情熱大陸の力を借りて書いてみました。
読んでいただいてありがとうございます。

空豆制作所　主宰ソラマメ

最近のハマリごと

えー今日は眠いです…

昨日は、福生の素敵なバー「G」さんに行ってきました
飲めないのに、ウイスキーナンゾ飲んできました
ワイルドターキーのレアブリードを頂きました
氷も手作業で削った真ん丸氷でした。

なのに、今日は朝9時から健康診断ということで
早起きしました。

ドラえもんの映画版の漫画をブックオフや古本屋に行って買いあさっています
100円なので、でも20何巻出ているので藤子不二雄プロではなく
藤子不二雄で買っています。
違いは、生存中と後という事なのでしょう
なので、生存中の巻を買おうと思っています
ドラえもんも45巻までいくので、6巻まで買いました。

ガンダムオリジンは、100円で探しています。
なるべく安くそろえたいな。

相変わらずギターは増殖中なので
今回、使いそうにないギターを全部下取りに出そうかと検討中
なんだ、また買うのか！
そうなんです、究極の1本を探しに行ってきます。

福生弾き語り友の会7月

明日は弾き語り友の会です
暑いですが、福生に楽しくて熱い弾き語りを
よろしくおねがいします