切り干し大根2日目

昨日の切り干し大根作りの続き。

切った直後の大根はこんな感じで干します。





そして今朝の大根がこちら



太陽の力を借りて、こんなに乾燥が進んでいます。美味しそう。
あともう数日干したいのですが、今日はあいにくのお天気ですね。
外には出さずに日の当たる室内に干しておくことにします。

干し野菜、果物、イロイロ

干しキウイ


切り干し大根


干しエリンギ

最近、干す事にはまっています。
消費に困って、生よりも保存がきくのか！と思って作り始めたのがきっかけ。
ですが、栄養価も味も上がる事を知りイロイロな物を干しています。

おすすめは、干しエリンギ！
食感がたまらないです。

これからもイロイロな物に挑戦したいです。オススメがあれば教えてください！

味噌仕込み2日目

結局21時間の給水後、芯がなくなった大豆。



数回に分けて圧力鍋で20分煮て





潰して、塩と麹と混ぜて



丸めて



空気が入らないように押して



仕込み完了！


出来上がるのが楽しみです。

味噌仕込み

味噌仕込み1日目。
大豆を洗って、給水させます。


直後


3時間後


10時間後


18時間後

予定だと18時間で良いはずが、中を割ってみるとまだ芯があるので、その後も暫く置いてみます。


21時間後

芯も無くなったので仕込み開始！
2日目へ…