今日は、味噌作りの日です。
今年７年目、７回目の味噌作りです。
午前中に、味噌を仕込みました。
大豆２Ｋｇを洗って、前日から１晩水に浸けて置いていました。
７：４0頃から、大豆を２つの鍋で煮はじめました。
今回は、米麹の袋裏に載っていた分量で味噌を作りました。
★大豆２Ｋｇ(1.５升)
★米麹１.２Ｋｇ
★塩１Ｋｇ
★種水(大豆を茹でた水)５００CCです。
今日は息子②の仕事が休みで、私も午後からの仕事だったので午前中に作ることにしました。
大豆を煮ているうちに、塩と米麹を混ぜて塩切り麹を作ります。
１時間くらい煮ると、大豆が柔らかくなります。
大豆が指で潰れるくらいの柔らかさになったら本格的に押し潰します。
塩切り麹に、種水(大豆のゆで汁)を入れてよく混ぜ、そこに潰した大豆を混ぜます。
樽容器にビニール袋を入れます。
味噌玉を作ります。
隙間が無いように、味噌玉を樽容器の中へ打ちつけ詰めて行きます。
表面を均して平らにし、塩を少々振ります。
重石を乗せます。
重石は、５Ｋｇ×２個と、１.５Ｋｇを乗せることにしました。
味噌作りで１番大変な、大豆を潰す事！！は、ほぼ息子②がやってくれました。
ありがとう
１階階段下の冷所に味噌容器を置きました。
味噌作りが終わって、ホッとしました。
今年の味噌はどんな風かな？
楽しみです。
夜仕事から帰宅すると、久々平日休みだった息子②が夕飯を作っていてくれました。
キムチスープ
豆腐チーズハンバーグ
野菜千切りサラダ。
母感動です。
ありがとうねーー
