季節外れのマンゴー。ちょっと酸味が気になるのですが、大根と白菜には合う。
水無しで野菜を蒸し焼きにして水分を出し、マンゴーと自家製酵母の水分だけで仕上げたカレーです。
ごめんなさい。いつも通り、レシピは、適当です。これくらい入れたかな～の量ですので、加減してお好みで調節して下さい。
ちなみに、日本の一般的なカレーとは、違う味わいです。
マンゴーが入っていますが、大根と白菜で優しい冬の味のカレー煮といった感じかな？
彩りに、人参やコーン、セロリ等を入れても美味しいかも。
（作ったのは、ジャガイモとキドニービーンズも入れたのですが、”ホクホク野菜”は、ちょっと合わないと個人的に思ったのでレシピからは省きます。）
（材料）
大根 １本
白菜 8枚
塩 適量
a）
すりおろし玉ねぎ酵母 大さじ２
白葡萄ジュース酵母 1/2カップ（120ml）
林檎ジュース酵母 1/2カップ（120ml）
マンゴー ２個
b）
ジンジャーパウダー 小さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１
ターメリック 小さじ３弱
クミンパウダー 小さじ２弱
カレー粉 小さじ１弱
白味噌 1/4カップ（60ml）
（作り方）
１）大根を１センチ角に切り、鍋に入れ塩揉みして10分程置いておく。
２）白菜も１センチ角に切り、１に入れる。
３）大根と白菜を水を入れずに蒸し焼きにする。
※強火１分→強中火２分→中火３分という様に、様子を見ながら火を調節し蒸し焼きにする。
４）マンゴーピューレを作る。
マンゴーの皮をむき、実を切り取り、適当な大きさに切っておく。
Vita Mixでみじん切りモード（レベル５程度）にして、マンゴーを一切れづつ入れ、
刃がまわらなくなったら、一度ストップして、残りのマンゴーを全部入れて、
蓋を閉め、タンパー（棒）をセットして、最弱から最強へ一気に調節して、
ピューレ状になるまで回す。（30秒程度）
５）大根が透明になったら、aを加え、焦げ付かない様に火を調節しながら５分程煮る。
６）bを加えて更に、５分程煮て出来上がり。
お醤油味の大根もとっても美味しいけれども、カレー味もとても合います。
ちなみに、ご飯は、玄米に六穀米を加え、自家製酵母と蜂蜜を加え、EMセラミックを入れて炊いたもの。
分量は、次の通り。
玄米 3合
六穀米 1/2合
昆布酵母 小さじ１
白葡萄酵母 1/3カップ弱（80ml）
林檎酵母 1/3カップ弱（80ml）
蜂蜜 大さじ１
蜂蜜以外を炊飯器のお釜に入れて、沸騰したお湯を入れ、30分置き、炊く寸前に、蜂蜜を加えて炊きます。
※30分置く時に、保温のスイッチを入れて置くと柔らかく炊けるのですが、あいにく安全は確認していません。
保温を使う場合は、安全を確認し自己責任の上、調理して下さい。
