茄子の煮びたし

Ｋ町の立派な大きな和風建築の農家のおじさんが家の横のプレハブで朝採りの茄子、胡瓜、トマト、椎茸などを売っている。トマトの味の濃さに虜になり週一回、寄っている。まだ茄子は路地物ではないが、朝採りはへたに痛いとげなどもついて茄子紺の美しさに感動し煮びたしを作りました。軟らかくてとろけてしまう。茄子紺…日本の美です。