簡単スコーン

娘に教えてもらったレシピの手抜き簡単、しかしヘルシーなスコーンです。市販のホットケーキミック200ｇにお豆腐80ｇオリーブオイル小さじ１をまぜ6個にわける。フライパンに油をひかず並べ弱火で蓋をして６分、裏返して６分蒸し焼にします。少々焦げ目がつきすぎましたが、このカリカリもまた美味しい。水分はお豆腐だけですから驚きます。パンが手元にない朝、あっと言う間に焼きたてが食べられる。しっとりしているがスコーンのさくさく感もあり、お豆腐入りなんて…あっぱれ～。