赤紫蘇酢づくし

赤紫蘇を思い切りたくさん買い、濃い紫蘇酢を今年は作った。梅のぽたぽた漬け、茗荷の紫蘇漬け、らっきょう、葉生姜と漬けてみました。写真は少しぼやけた色ですが、眼を見張るような鮮やかな美しい赤紫蘇の色がつきました。去年は赤紫蘇をけちったので情けない色でした。ぽたぽた漬けは氷砂糖でじわじわ甘味を入れている。茗荷と葉生姜はきつい酢をグラニュウ糖を入れ和らげています。又もや自画自賛、お～い～し～い～。お皿は北海道小樽のガラス工房の手作り気泡入り…20年前の懐かしい思い出のお出まし～。