秋刀魚ご飯

今年もたけなわ、生秋刀魚の炊き込みご飯です。いつも炊いてから気付くのですが土鍋で炊けば良かった…と。プロは秋刀魚を三枚におろして焼いて炊いていますが、私は内臓だけ除いただけで焼いてそのまま並べて炊きます。たくさんの生姜の千切りを入れ、最後丹念に小骨を取り除きます。秋刀魚のだしとあぶらが充分にご飯に浸みて美味しいこと。生臭みは全く無い。