苺ジャム

もう苺ジャムを作る時季になりました。知人のいちごやさんが電話をくださった。シナモンや八角、カルダモン、数切れの生姜を入れてフランス風の気取ったコンフィチュールにします。２ｋgあるので夜なべにヘタを取り、これから本仕事に入ります。コンフィチュールはグチャグチャに煮てしまわずころころの粒を残すように煮詰めるのがコツ。