砂肝の塩麴炒め

近頃メキシコ産のアスパラガスが結構新鮮でお安く手に入ります。太く柔らかく甘いんですよ。砂肝と炒め塩麴で味をつけました。砂肝はほんのちょっぴり独特の臭いを残すので最初に根生姜のみじん切りを炒め香りが出たら砂肝を入れお酒を入れて蒸し焼きにします。砂肝はビタミンKが多く血栓の予防、骨密度の維持などに有効で鉄分はヘモグロビンを増やし、その上低カロリーです。今更…ですが女性には持って来いの食材ですね。コリコリした食感が良く只今凝っております。