サーモン・マリネ

ストックホルムで買ったガイドブックにサーモン料理が出ていました。日本に帰ったら作ってみたいと思ったのです。お刺身用のサーモンに塩、砂糖をまぶし（サーモン１Ｋに砂糖と岩塩大匙２）ディルを挟み４８時間置きます。ソースを作るのですが、ソースの砂糖の分量が多くて驚きました。そういえば鰊のマリネもサーモンもストックホルムでは甘くて、もう少し塩味にしたらもっと美味しいのに…と思った程でした。
ソースは刻んだディル半カップにマスタード大匙４、オリーブオイル大匙１５、ワインビネガー（白）大匙６、塩少々、此処へ砂糖１３０ｇです、怖～い。私は砂糖を３０ｇぐらいにしたので、美味しく出来ましたあ。