カレー日和

　今日はインドネシア風カレーを作ることに、母と一緒に奮闘した。レシピはこちら。

〈材料〉
とりウィングスティック　　300～600ｇ
玉葱　　　　　　　　　　　中２ヶ
人参　　　　　　　　　　　小１
リンゴ　　　　　　　　　　中１
じゃが芋　　　　　　　　　中１～1.5ヶ
しょうが　　　　　　　　　１片
ニンニク　　　　　　　　　２片

サラダ油　　　　　　　　　1/2Ｃ
トマトジュース　　　　　　１～２Ｃ
ウスターソース　　　　　　1/3Ｃ
牛乳　　　　　　　　　　　1/2Ｃ
固型スープ　　　　　　　　３～５ヶ
水（又はスープ）　　　　　５Ｃ
　　　　　↑牛すじでとる

ターメリック　　　　　　　小２＋1/2
クローブ　　　　　　　　　小1/3
黒こしょう　　　　　　　　小1/3
オールスパイス　　　　　　小2/3
パプリカ　　　　　　　　　小１＋1/3
シナモン　　　　　　　　　小1/2
ナツメグ　　　　　　　　　小1/2
キャラウェイ　　　　　　　小1/3
コリアンダー　　　　　　　20粒
月桂樹　　　　　　　　　　５枚
レッドペッパー　　　　　　適宜
カレー粉　　　　　　　　　大２～３杯

※スパイスが揃わない時は、
　カレー粉だけだと大さじ５くらい


〈作り方〉
①玉葱をみじんに切り、サラダオイルの中に入れる強火で５分、弱火で30分いためる。べっこう色になってトロッとしてくる。すりこ木でつぶしながらいためると良い。
②ここに、すりおろしたニンニク、しょうがと月桂樹、コリアンダーを入れ弱火で10分煮る。
③すりおろした人参、リンゴを入れ、少し火を強くして20分いためるとねっとりしてくる。
④ここに残りのスパイスを入れ、10分弱火。ここまで沢山作っておいて冷凍しておくと便利。
⑤トマトジュース、ソース、牛乳、水、ブイヨン、を入れ、沸騰したらすり下ろしたじゃが芋を入れ、又、沸騰したらとりを入れ、アクをすくいながらよく煮る。

　今回はとてもおいしくできあがり大成功だった。残ったカレーは冷凍して保存しておく。また食べるときが楽しみだ。

　こころの病については、結局は、昔のことを思い出してもらちがあかない。わたしが楽しく快適に予後をすごせれば、それでいい。すべて受容できたら、それはものすごいこと。また入院していたときとは違った、頭に落着きを感じる。この一日一日が大切なのだ。