先日、塩漬けにしたミョウガを、同じく仕込んでおいたすし酢につけて、
甘酢漬けにしました。
沸騰したお湯に、塩漬けみょうがを入れて1分程度。
さっとザルにとって、
水気を切って、すし酢に漬けて一晩おく。
きれいなピンク色になりました。
塩漬けの時は、こんな色でした。
軽く塩をして保存しておくと、こんな風なアレンジが効くので有難いです。
甘酸っぱくて、ミョウガの香りがしておいしい（笑）
カレー添えたり。
すし酢は、辛い夏大根を漬けてもおいしい。
お酢や香味野菜は、元気に夏を乗り越えていくための、頼もしい相棒みたいって思います。
よかったらお試しくださいね。
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