冷蔵庫の中身が乏しくなってきました。１週間も買い物に行ってなかったっけ・・・。
あるのは大量の『ピーマン』と卵・・・。ばあちゃんが食べられそうなメニューを考えると、今日のメニューは『野菜卵の甘酢あんかけ』ってことで・・・。
ピーマンとニンジンとシメジを短めの千切りにします。
ニンジンを軟らかく茹でて、ついでにピーマンを湯通しします。
卵に出汁少々と軽く塩をいれかき混ぜます。
そこに野菜を入れて、フライパンでじっくり弱火で焼きます。
スパニッシュ・オムレツのような感じですね・・・。
そこに煮立てた甘酢をかければ出来上がりー。甘酢はお好みで・・・。
明日こそ、買い物にいかなきゃ・・・。
ばあちゃんはもう、真冬体制です。コタツがほしいと言い出しました。まだちょっと早すぎますよねぇ・・・。とりあえず放っておきましょう・・・。