ココファーム ここロゼ 2013

ココファームのここロゼ2013

マスカット・ベリーAによるロゼ、キーマカレーと合わせてみました。



開けて慌てて撮影(^^;;







甘味が程よく合いました。

テクニカル・データ

品種： マスカット･ベイリーA 64% 　甲州　16%
メルロ 9%　ベイリーアリカントA 7%　その他　4%

畑： 山梨県勝沼、山梨県穂坂、栃木県大平、山形県上山、栃木県田島、他、

醗酵： ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、
フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2～3週間かけてじっくり野生酵母で発酵。

熟成： ステンレスタンクに澱引きし、低温で約3ヶ月熟成後ブレンド。
濾過後、瓶詰。

瓶詰： 瓶詰日: 2015/2/4, 5, 6 本数: 14,054 本 (750 ml) 　 11,764本 (375 ml)

アルコール: 11.4%　　　
酸度: 0.530 g/100 ml　　　
残糖: 0.740%

容量：750ml

●相性の良い料理：酢豚、生ハムとメロン、ポークソテー フルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、タイ風春雨サラダ