フォアグラ使った料理だったので開けてみました。
コリウール・ルージュ・スーラ 2014 / ドメーヌ・ド・ペシェイルー
商品名コリウール・ルージュ・スーラ 2014 / ドメーヌ・ド・ペシェイルー
Collioure Rouge Soula 2014 / Domaine de Pechpeyrou
AOC：コリウール
面積：0.9ha
標高：200m～300ｍ
畑の向き：南西
土壌：泥土 シスト
品種：グルナッシュノワール カリニャンムールヴェードル 1/3ずつ（手摘み／平均65年）
収量：10hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成：12日の醸し後、10hlのステンレスタンク［23℃］で15日間発酵。
ステンレスタンクで9 ヶ月熟成／無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg/L未満
アルコール度数：14％
ブルノ・デュシェンプロジェクトの一人ベルナール・ド・ギトーが泥土とシストが交じる土壌で育った樹齢65年のブドウをステンレスタンクで発酵そのまま9 ヶ月熟成、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。
澄んだガーネットの液面からフランボワーズやキノコ、腐葉土、黒胡椒の香りが次々に拡がります。穏やかなアタックながら中盤から凝縮した果実感、酸、ほろ苦さが三位一体となって流れます。
コリウール・ルージュ・スーラ 2014 / ドメーヌ・ド・ペシェイルー
商品名コリウール・ルージュ・スーラ 2014 / ドメーヌ・ド・ペシェイルー
Collioure Rouge Soula 2014 / Domaine de Pechpeyrou
AOC：コリウール
面積：0.9ha
標高：200m～300ｍ
畑の向き：南西
土壌：泥土 シスト
品種：グルナッシュノワール カリニャンムールヴェードル 1/3ずつ（手摘み／平均65年）
収量：10hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成：12日の醸し後、10hlのステンレスタンク［23℃］で15日間発酵。
ステンレスタンクで9 ヶ月熟成／無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg/L未満
アルコール度数：14％
ブルノ・デュシェンプロジェクトの一人ベルナール・ド・ギトーが泥土とシストが交じる土壌で育った樹齢65年のブドウをステンレスタンクで発酵そのまま9 ヶ月熟成、無濾過無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。
澄んだガーネットの液面からフランボワーズやキノコ、腐葉土、黒胡椒の香りが次々に拡がります。穏やかなアタックながら中盤から凝縮した果実感、酸、ほろ苦さが三位一体となって流れます。