能登の魚醤油「よしる」

金沢のお寿司屋さんに教えてもらって

香林坊のデパ地下で購入

生魚をよしる+水に一晩漬けて　

焼くだけ

しっかりと味がついて　酒の肴にグット♪

ネットで調べると　隠し味に使ったり　お鍋の味付けなどに使えるみたい

これから寒くなる季節には重宝しそう

原液は「臭っ！！」って言ってしまうほどなんだけど

　…いわしに塩を加えて18ヶ月以上発酵熟成させたもの…

エスニック料理で使っているナンプラーと同じとの事で納得

やっと出会えた日本の魚醤油

これから楽しんでみよぉ～♪