麹

微生物といえば
日本は麹菌だ。

日本酒は黄麹、焼酎は白麹。
スーパーやアマゾンでも、米麹は売られている。
塩麹は麹に塩を入れたもの。
納豆、醤油など日本は麹菌の国だ。

国菌というものまであるそうだ。
カビのような微生物が、これほど有用だとは驚きだ。