ユズを使ってポン酢づくり

今日は1日朝から夜までユズの作業をしました。

---

昨日採ったユズを使ってポン酢を作りました。
参考にしたのはようちゃんばあばさんのブログのレシピ
昨念も参考にして作っておいしかったので、今年も作りました。
分量もようちゃんばあばさんを参考に
　果汁　　　　　　 200mL
　酢　　　　　　　 150mL
　醤油　　　　　　 250mL
　みりん　　　　　 50mL
　かつおの削り節 　 適量
　だし昆布　　　　　適量　
で作りました。
今年は、ユズがたくさん採れたので2倍の量を作ることに。

ユズは35個でほぼ400mLの果汁が採れました。
昨年は10個で200mL採れたのに、今年のユズが小さいのかな。



10日間ほど冷蔵庫でねかしておくようです。
1つは鍋で冷蔵庫でねかせて後で冷凍することにします。
できあがりが楽しみです。

干しシイタケ取り入れました シイタケ今年は不調です

テラスで干していたシイタケ
干している中で一番遅い収穫が11月29日
十分乾いているので取り入れました。

今季はまだ38枚
昨季の12月5日までには76枚採れています。
今年はちょうどその半分。不調です。

ユズの種で化粧水作り

ユズジャムを作った時の残りの種

瓶に焼酎と一緒に入れて化粧水にしました。

ユズジャム作り本番

今日は畑の作業はお休み。
昨日採ったユズでユズジャム作り本番の作業をしました。

昨晩から水でさらしていたユズ

ユズの水気を切って

半分に切って芯と種を取ってフードプロセッサーに。





約4kgのユズに水を900ｇ入れて

グラニュー糖も。

グラニュー糖は全部で2.6kg。

グラニュー糖を入れると、ほぼ満杯。

ユズの種はホワイトリカーにつけて化粧水に。

出てきたアクを捨てて、8分ほど煮立てて出来上がり。

冷めないうちに瓶に入れていきました。



全部でこれだけに。

しばらくしてからもう一度同じ作業をします。