第2弾の切り干しダイコンづくりをしました

午前中は
小さめの形の悪いダイコンばかりですが

夕方には
ちょっと大きめを4本

切り干しダイコンにしました。

今日の切り干しダイコンは右の7つ
左の4つは12月18日から干しているものです。
昨晩雨が降ったのでもう少し乾かしておきます。

今日の収穫 キャベツ ハクサイ

やはり、キャベツの1つは寒さで傷んでいました。

2回目のユズの果汁採りをしました

昨夕から久しぶりの雨
朝には上がっていましたが、畑はぬかるんでいるのでは。午前中は家でできることをしました。

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まずは残っているユズを使ってユズの果汁を絞りました。

使ったユズは30個



前回は50個で550mLだったので、予想より多めに採れました。

果汁はとりあえず冷凍保存しておきます。
残った種は化粧水作りの瓶に入れ、絞った後の皮などは袋にまとめて入れてユズ風呂に使います。

ベッタラ漬け用の甘酒作りをしました

2回目のベッタラ漬け
今日、下漬け2回目の作業をしました。

1合半のお米でおかゆを炊いて60度ぐらいまで冷やして300gの米麹を投入します。

かき混ぜた後、湿らせた布巾をかぶせて保温すれば甘酒になります。
1回だけでは足りないので、もう1回同量の甘酒を作ります。
うちの炊飯器は小さいので、1合半までのお粥しか作ることができません。それでは足りないので2回作っています。

第2弾ベッタラ漬け 下漬け2回目に

12月20日から下漬けを始めて今日が5日目

ほこり除けにかぶせていた袋を取ると・・・

かさもだいぶ減ってたくさん水が出てきています。

次の工程へ。
出てきた水を捨て、新たにをダイコンの重さの6％の3分の1の210gを追加しました。



再度重しを載せておきました。

27日（日）に半日、陰干しして本漬けをする予定です。
本漬けに使う甘酒を、今日・明日の2回準備します。