今日は刺身とチラシ寿司

今日はこれです！

（以前の画像です）

先日船師匠さんとの天秤釣り（真鯛）での真鯛6匹を刺身とチラシ寿司にして昼食時に提供します。量的な問題も有りますが、職員含むで７０食近くになるので（ホーム２０名＋通所２５名＋ホーム職人１５名＋通所職員７名それに居宅の７名）料理人さんの腕になりそうです。私が刺身を取ると多分半分位になってしまうので（厚切りなんで）職人さんに任せます。

真鯛は全部真子を持ってました。乗っ込みの走りでしょうか？春の真鯛独特の匂いはしなかったですが卵を持つということは乗込みの走りでしょうね。真子は居宅の職員さんが持ち帰りされました。甘辛く煮て焼酎のお供にするそうです。

ちなみに居居宅の職員さんは真鯛アラの煮つけになります。真鯛の刺身が届くか微妙なんで刺身の節約？です。

再来週の２３日に船師匠さんと厨房釣り師さんと３名で天秤釣り予定ですんで、今度は真鯛もですが船師匠さんの釣ったオオモンハタ（ランカー）狙いで頑張りたいですわ。やっぱ冬は美味しい魚の鍋が食べたいですから・・・。頑張ろ！

昨日は、ホームの利用者さんに

このまんま見てもらって、何して食べましょか？で１位刺身、２位握り寿司、３位チラシ寿司、４位煮つけ、５位鯛飯だったので、定番ですが刺身と寿司でしたんで、１位と３位のコラボとなりました。通所の方には弁当の中に盛り込みます。

通所の方から、握り寿司のオーダーが有った様ですから３月にアジとイサキを狙いに延岡にって話も出てますんで、料理人釣り師とタイミングが合えば船師匠さんと行きたいもんです。欲張りですが、アジ、イサキ、真鯛、マハタですかね。船長さん宜しく！

え～今日の宮崎は爆風もやんで、晴れ予報です。週末は天気は下り坂で日曜日は雨予報になってます。