PⅭに画像取入れしていたら、急に出来なくなった。
色々試してみるが出来ない。テンション下がる。マウスも云うこと効かない。
ある番組で、歌手の大川栄作 いろんな動画をみても上アゴの歯が見えないとか？
本人と対談しても見えない。最後の手段として上唇をあげてもらい見えた。
まるでヤマカカシみたい。ヤマカカシの毒刃は奥にあります。
アキも上は入れ歯？で見えないのかなと思いました。
きょうは特段、話もないのでうどんの話でも・・・麺の好きづきありますよね。
麺はコシって言いますよね。コシってなんなん？
四国のうどんはコシが強いとか福岡うどんは柔らかいと言ってますが・・・
これもまた好みですから・・・一概にどこが美味しいとは言えませんね。
うどんのコシって「網の目」？？？
たんぱく質が関係しています。うどん＝炭水化物のイメージですが
うどんのコシにはたんぱく質に関係しています。小麦粉が関係している。
たんぱく質のグリアジンとグルテニンという成分がうどんのコシに関係しています。
うどんの中に含まれているたんぱく質グルテニンは弾力と反発性が強い
グリアジンは粘りが強く切れにくいたんぱく質です。この２つのたんぱく質がより
強力になるのがうどんを作る工程にあります。うどんを作る工程 小麦粉に食塩水を
入れて混ぜると弾力が強いグルテニンと粘りけが強いグリアジンでグルテンと云う
弾力があって粘りけのあるたんぱく質になるのです。
うどんのコシの正体 グルテニン＋グリアジン→網目状グルテンに・・・
そのコシをさらに強くするのが足踏みなのです。踏めば踏むほど網目が絡み合います。
生地を寝かせることでより強度が増しうどん独特のコシが生まれます。
全国ご当地うどん コシの強さ番付
横綱・山梨県の吉田うどん 大関・秋田県の稲庭うどんに長崎の五島うどん 関脇・香川・讃岐うどん 京都府・関西風うどんは前頭１４枚目 博多うどんは序二段あたり 日本一コシが弱いと
云われている 序の口 三重・伊勢うどんでした。何で柔らかいの？湯で時間３０分から１時間
してから３０分蒸らす。お伊勢参りで疲れた人でも食べやすいように軟らかい。
アキも妻も苦手だった。