札幌のシメパフェ人気を牽引した「パフェ、珈琲、酒、佐藤」の大丸札幌店。同店プロデュースのピスタチオ菓子専門店「佐藤堂」を併設します。北海道産牛乳のソフトクリームなど自家製に拘り食感や味の変化も緻密に計算したという自慢のパフェとともに創意工夫したピスタチオ尽くしのスイーツが楽しめます。
今日は「パフェ、珈琲、酒、佐藤 大丸札幌店/佐藤堂」です。JR札幌駅界隈での所要を済ませ大丸札幌店の地下1階食品売り場でも覗いてみようかと歩いていた時です。地下１階の入口付近に8階レストラン街の店別の混雑状況が掲示されており見ると「パフェ、珈琲、酒、佐藤 大丸札幌店/佐藤堂」には席の余裕がある様子です。ランチが軽かったので札幌での〆パフェ人気を牽引した専門店のパフェでも食べようかと8階に上がりました。
「パフェ、珈琲、酒、佐藤 大丸札幌店/佐藤堂」の店頭。「ポケモンセンター・サッポロ」の隣です。
入口にメニューが出ています。
不動の人気「塩キャラメルとピスタチオのパフェ」はじめ「佐藤」パフェが並びます。同店のパフェは“ソフトクリームやアイスクリーム、ソルベもムースも焼き菓子もお店で手作り。口溶け・食感・ハーモニーなどはもちろん、見た目もおいしさのひとつと捉え、ビジュアルにもこだわっております”とのこと。「メロン・ライムとミントのパフェ」など数量限定パフェもあります。
「パフェ、珈琲、酒、佐藤」ですので「珈琲、」とともに「酒、」も並びます。ただし当面の間は酒類の提供はないそうです。
パフェも魅力的ですが目を惹いたのがこちら。併設された「パフェ 珈琲、酒、佐藤」がプロデュースのピスタチオ菓子専門店「佐藤堂」の「本日のピスタチオ菓子の盛り合わせ」。“ピスタチオの魅力を多彩に最大に引き出し「パフェ佐藤」で培ったノウハウを取り入れて制作した個性豊かなお菓子”だとか。ピスタチオ尽くしのスイーツプレートのようです。「パフェ、珈琲、酒、佐藤」のパフェは系列店も含め何度か食べているのでこちらを注文することにして入店です。
店内の様子。厨房を囲んでコの字型にカウンター席が配置されています。
カウンター席のみにしたのは対面を避け安全・安心のためとか。
カウンター席からガラス超しに厨房でのスイーツ制作の様子が拝見できます。手前の女性は名物の「木彫りの熊もなか」をせっせと作っていました。
先ず登場は「イタリアンロースト」税込み616円。「佐藤堂」の新作という「フィナンシェ」が試食サービスで付きます。
カップは「YVES SAINT LAURENT（イヴ・サンローラン）」で深煎りのコーヒーをいただきます。
そして「本日のピスタチオ菓子盛り合わせ」同1824円。上から時計周りにピスタチオのプリン、ソフトクリーム、カヌレ、燻製ナッツ、マカロン、生チョコレート、ショートケーキ、木彫りの熊もなかとピスタチオ尽くしです。内容は毎日同じではなく一定期間ごとに変わるようです。
名物という「木彫りの熊もなか」。
テイクアウト・コーナーに置かれていた図解。北海道名産の木彫り熊の形をした最中生地の中に、北海道小豆のつぶ餡とピスタチオクリームに苺が入っています。外見もカワイイ上にカラフルで味も楽しい最中です。
ピスタチオのマカロンに生チョコレート。
苺とピスタチオのショートケーキ。
ピスタチオのプリン。
ピスタチオのソフトクリーム。
ピスタチオのカヌレ。表面はカリカリで中はシっとり、ピスタチオナッツがトッピングされた良くできたカヌレでした。
ピスタチオの燻製。ピスタチオ・スイーツは1品1品は小ぶりですが変化に富み、何れも濃厚で良い味わいですので１プレートで仲々の食べ応えでした。
「パフェ、珈琲、酒、佐藤 大丸札幌店/佐藤堂」の入口を逆サイドから見ると「佐藤堂」の暖簾がかかりテイクアウト品を販売しています。
先ほどいただいた品もピスタチオ・スイーツが並びます。常温保存の「木彫り熊のもなか」も冷蔵ケース上に置かれていました。
こちらサイドにも「佐藤堂」の暖簾がかかっています。カウンター席が適度に外廊下から拝見することが出来るので入りやすい雰囲気でした。
人気のシメパフェ専門店が満を持して出店したという大丸札幌店。“手間を惜しまず、最適な材料を使い、いつも新しい発想で”がモットーです。昨年８月の開店早々は相当な混み具合だったそうですが今は落ち着いている様子です。“ナッツの女王”とも呼ばれるピスタチオに拘った自慢のスイーツを１プレートで堪能できる盛り合わせセットは大変結構でした。もちろんパフェ類も良さげです。場所も便利で１人でも気軽に入ることができるので色々と楽しめそうです。ご馳走様でした。
「パフェ、珈琲、酒、佐藤 大丸札幌店/佐藤堂」
札幌市中央区北5条西4-7 大丸札幌店 8F
営業時間 11:00-22:00(LO21:30）
＊当面の間は午前11時から午後9時(ラストオーダー：午後8時)
＊当面の間は午前11時から午後9時(ラストオーダー：午後8時)
定休日 無休(大丸札幌店に準ずる)
（２０２２．６．２９）
