本日は地下鉄東西線「新さっぽろ駅」等に直結する複合商業施設「BiVi新さっぽろ」に入る「totonocafe（トトノカフェ）」です。小麦粉不使用グルテンフリーのくちどけパンケーキが評判の店で訪問の機会を伺っていました。丁度「北海道立博物館」のクローズアップ展示『新選組の元幹部隊士 永倉新八』 を観た後が良い機会となりました。
「BiVi新さっぽろ」の外観。昨年11月にオープンしたJR新札幌駅・地下鉄新さっぽろ駅やバスターミナルに直結した地下2階・地上4階建ての複合施設。今回初訪問です。
2階のダイニングフロアには広い休憩スペース「BiVi Park」があります。
その一角の「totonocafe（トトノカフェ）」。昨年11月のビル開業に合わせて江別から移転オープンしたそうです。
席はテラスサイドに4人掛×２に２人掛×４ほどのテーブル席。
カウンターの奥に・・。
２人掛テーブル席とソファ席1組があります。
メニューを拝見。小麦粉不使用グルテンフリーのパンケーキをメインとし食事や焼き菓子などを提供。「ローストビーフのパンケーキ」「ガパオライスのパンケーキ」など食事兼用の変わり種（？）もあります。同店も他のパンケーキ人気店と同様に焼き上がりに20分前後、混雑時は1時間以上かかる場合もあるとのことです。
また月替わりで期間数量限定のパンケーキを提供しており11月は「丸ごと洋梨とアールグレイのパンケーキ」です。
なお焼き菓子で人気は「発酵バター使用グルテンフリーのクッキーシュークリーム」（テイクアウト限定）。
購入後にスタッフがクリームを詰めてくれ『ハリネズミシュー』になります。
さて注文の「丸ごと洋梨とアールグレイのパンケーキ」（税込み1,850円）。約25分で到着。ドリンクはホットコーヒー（セット価格で同400円）。
小麦粉不使用グルテンフリーのパンケーキ3枚に丸ごとの洋梨コンポート、バニラアイスクリーム、アールグレイのクリームにキャラメルソース、ナッツ、粉糖で飾り付けです。
グルテンフリーのパンケーキは口に入れると溶けて無くなるような『ふわしゅわ系』。ほのかな甘みでプレーンでも別添えの洋梨のジュレをかけて美味しいです。もちろんアールグレイのクリームやバニラアイスクリームと合わせても楽しめます。
バニラアイスクリームには塩漬けモミジが添えられ秋の季節感。
シャキシャキとした食感の残った丸ごと洋梨のコンポートの下には濃厚なキャラメリゼしたカスタードクリーム。味変も楽しめます。
すっきりしたコーヒーとともに美味しくいただきました。なお他のパンケーキも気になるところです。機会があれば試してみたいと思います。ご馳走様でした。
「totonocafe（トトノカフェ）」
札幌市厚別区厚別中央1条6丁目3BiVi新さっぽろ2F
営業時間：水・木11:00〜18:00（パンケーキl.o17:15 その他lo17:30）
月・火・金・土・日11：00〜19:00（パンケーキl.o18:15 その他lo18:30）
札幌市厚別区厚別中央1条6丁目3BiVi新さっぽろ2F
営業時間：水・木11:00〜18:00（パンケーキl.o17:15 その他lo17:30）
月・火・金・土・日11：00〜19:00（パンケーキl.o18:15 その他lo18:30）
電話：011-398-6377（予約不可）
（２０２４．１１．１６）
