雨が降って前日より寒く、正にラーメン日和。前から狙っていたほぼ御成門にある「光麟」を訪問。魚介を欲していて。券売機左上ではない「特製和出汁そば」1,180 yenを注文した。よく自分でも歩いて行くなと感心。
具は、メンマ、青葱、ナルト、チャーシュー×４枚、味付玉子×１個。チャーシューは、鶏×２、豚肩ロース×２と値段を考えたら妥当なところか。両方とも低温調理されていて、シットリした仕上がりになっている。鶏チャーシューは久し振りに凄く良いなと感じた。しかしだ、豚がさらに良かった。ちょっと厚めに切られていて食べ応え十分。これ好きだわ。
麺は、断面が長方形の太い麺。最近知った小麦粉「もち姫」他を使ったモチモチ度が半端ない麺。菅野製麺製。この間NHKで特集されていた営業マンが会社でスープを作っちゃうラーメン大好き製麺所だ。
スープは、鰹節、うるめ節、鯖節、目近節、羅臼昆布、真昆布、煮干し。二重にも三重にも味が重なる出汁は流石。まいりました。ここのスープは完飲しても決して後悔しない。
港区新橋５－３３－８
2023/12/12
