大つけ麵博に行ったのだが、列に恐れをなしこの店に緊急避難。（ごめんなさい控えの選手で）ちょっと歩いて汗をかいたので、特製つけ麺1,100 yenを注文した。
具は、メンマ、青葱、チャーシュー、味付玉子。前回注文しなかった味玉はマキシマムこいたまご。久し振りに味玉が凄く美味しく感じられた。品質がK点越え。黄身のしっとりした感じの仕上がりも良かった。チャーシューは肩ロース。添付画像のように低温調理されている。麺の上に載せられているのは買いだな。熱に弱いからね。（前回の不満点はつけ麺であれば解消。）実はスープの中には熱の通った小さな塊が2つ入っていて、おまけ感を味わえた。
麺は、熟成多加水麺。断面が長方形の中太麺。全粒粉。麦の粒が確認できるやつ。並でも200 gは少なくともあるんじゃないかな。最近はモチモチっとした麺が好みなのだが、この麺のアルデンテ感もなかなか好き。
スープは、金目鯛のアラ。これは普通のラーメンのものが濃くなった感じか？結構鯛は脂があるので、物足りなさはない。
新宿区歌舞伎町１－２４－６
2022/10/17
