北陸で唯一の牛骨ラーメン専門店、創作意欲も高く予約でコース料理も楽しめる 石川県野々市市の
金澤流麺 らーめん南（かなざわらーめん らーめんみなみ）
前回一期さんと訪問した際、店主の負担を考えそろそろ自家製麺を見直した方がいいのではないかと進言したが、案の定体調を崩して臨時休業する事態となった。
それを受けてか？製麺の一部を仕入れで対応するようオペレーションの変更を実施したとのこと。
「ピカレスク」と「混ぜそば」は今まで通り自家製麺のエモ麺、それ以外の清湯スープには京都、麺屋棣鄂（ていがく）の麺を使用するとのこと。
今日がその初日なので何を差し置いても頂くことにしました。
牛の賢者Wコンソメ 1080円
おぉ〜スープとの相性めっちゃいい‼️
ハッキリ言ってスープ主役の一杯となってもいいと思う。なので南くんらしさのあるモエ麺でなくなることを寂しがる必要はないと思う。（個人の感想ですｗ）
#18ですが、やや平たい麺なので番手より細く感じる。加水高めでつるんとしていますがやわめの茹で加減でスープの乗りが凄く良い。
推奨レシピではもう少し長い茹で時間だったそうですが、ボクとしてはこの感じが想い描いていた通りなので感動です。
Wコンソメスープも本当に美味しい。 牛ブイヨンスープを作ってからミンチや玉子の殻で余分な油脂を吸着させ限りなく透明に仕上げた究極の牛清湯コンソメスープ。牛特有のバターくさい匂いが無くなり旨味だけが残る。幾種類のハーブをまといとてもラーメンのスープとは思えない深みのある味わい。
なお、白湯のピカレスクと混ぜそばは今まで通りエモ麺なのでご安心下さい^ ^
これで店主の負担が少しでも改善される事を祈ります。
今年も美味しいラーメンありがとう😊
良いお年をお迎えください。
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【お店情報】
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店名；金澤流麺 らーめん南 (かなざわらーめん らーめんみなみ）
住所；石川県野々市市稲荷4-85
電話：非公開
営業時間；月・火・木・金・土11:00?15:00 18:00?22:00
水・日・祝11:00?15:00 夜の部休み Lo15分前
定休日；不定休
駐車場；あり
地図；
