先週あさりのラーメンが発売になったばかりのラーメンlalala（ららら）さん、こんどは汁なし担々麺に挑戦。店主が開業前に広島県を食べ歩いた際に発見した、広島ご当地ラーメン（広島B級グルメ）広島では汁なし担々麺の専門店がたくさんあって、ゆるキャラや雑誌まで製作されているそうだ。
今回は店主が感銘を受けた広島・汁なし担々麺をlalalal風にアレンジしての提供です。
低加水のパツンパツンの温かい麺にラー油ベースの特製タレを絡ませ、
白ネギ、青ネギ、炒め挽肉をトッピング。味と辛さの決め手は山椒の仲間の「花椒」 辛味は後からじわじわと押し寄せてくる。唐辛子の刺すような辛さとは対照的に 痺れるような辛さ。
辛いものが苦手な自分は控えめに注文したが、こちらの店主もじつは辛いものが苦手。辛いものが苦手な客と店主がなんで辛い担々麺なのー(笑)
辛さの設定は3段階、花椒の量で調整するそうだ。
広島県以外では、汁なし担々麺と言うよりラー油ベースの「油そば」と言った方が適切かもしれない。そのくらい油といろんな調味料が配合され、ゴマや甘辛の挽肉の出番は少ないようだ。店主が惚れ込んだ麺料理、どこまで北陸の消費者に支持されるか？無理のないように頑張って下さいね。麺がツルシコの多加水麺だったら好きかもです。(笑)
