富山県南砺市にある創作ラーメンの鬼才、表メニューより裏メニューの方が多い
麺屋ひろまる本店（めんやひろまる ほんてん）
SNSの告知で『待望のラーメンスイーツ第一弾！！』提供開始を知り居ても立っても居られない思いで突撃！
まずはラーメン（笑）
7月11日の訪問ではレギュラーのあっさり（めじか、さば、うるめ等の節だけで摂った出汁）と鰯煮干しと昆布で摂った裏メニューがありました。どちらも熱いのと冷やしの両方対応可能ということで
レギュラーの冷やしと
裏メニューの熱いのを連食
そして熱いラーメンの後に冷たいスイーツを頂こうという魂胆です(^^♪
◆あっさり冷やし 850円
前回同様めじか、さば、うるめ等の節だけで摂った出汁に塩味の冷製スープ。
鰹や鯖の節を使っていなので比較的優しくて、いかにも和出汁的な感じはない。
流水で〆た雑穀練りこみ麺。 ザク感は無くてムニっとした食感と押し返すようなコシがとてもいい。
薫香漂うスープに燻製合鴨チャーシューは合うようでやや大味な感じ。
◆あっさり煮干し 830円
背黒鰯と思われるややビターなファーストインパクト。 しかし豚骨スープの下支えでコク深く旨味も強いが煮干しの繊細さが途中で消えてしまったのが残念。
冷やしの麺が美味しかったので、温かい麺がなんだか弱く感じてしまった。
せっかくの煮干しだったがなんだかモヤモヤした思い！ 明日は冷やしでだべてみよう！
◆ラーメンスイーツ杏仁豆腐380円
シャンパングラスに注がれた2層の世界観の融合！
白ワインのコンフォートに包まれた白桃の甘すっぱさ
濃厚なミルクで作られたミルキーなくちどけの杏仁豆腐
ラーメンの後口に甘すぎない大人のデザート「ラーメンスイーツ」これは癖になる♡
そして翌日の12日も訪問、もやもやしていた煮干し出しを冷やしで検証
◆あっさり煮干しの冷やしラーメン 850円
前夜の煮干しが豚骨スープで隠れてしまったので、今日はストレートにスープを味わうために冷製を選択。
昆布のうまみ、ほんのり甘みとビターさが残る魚介スープ。 水だしにより火にかけていないのでエグミが全くないが塩味が強め。
ま、汗をかいた身体にはちょうどいい塩分補給。
やっぱり冷水で〆た冷やしの麺のほうがこの麺の持ち味や良さが発揮できるのではないでしょうか。
うまいわ～
◆ラーメンスイーツ杏仁豆腐380円
甘さと酸味のバランス、硬さの触感がちょうどいいね。いくつでも食べたい(^^)/
◆裏ラーメンスイーツ（笑）
パンナコッタヨーグルトのキウイのせ
380円
こちらも甘さと酸味の対比がおもしろい。キュウイはソースではなくてザクっとした一口サイズでフレッシュ感と酸味が凄く爽やか♪
今のところどれだけ売れるの不確定なところも多いので、平日は5食程度しかないとのこと。安定した需要が創りだせればいいですね。
そうすると夜には売り切れてワタシの食べる分がなくなるのも哀しいけど（笑）
♪ ♪
【お店情報】
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店名；麺屋ひろまる 福光本店
住所；富山県南砺市(福光)遊部川原46-1
電話：0763-52-5218
営業時間；11：00～14：30 17：00～21：00
定休日；月曜日と火曜日
駐車場；あり
地図；
